A popularização das chamadas canetas emagrecedoras já começa a provocar debates sobre seus impactos no setor de alimentação fora do lar. A redução do apetite e as mudanças nos hábitos de consumo de parte dos clientes passaram a integrar o planejamento de bares, restaurantes, cafeterias e outros empreendimentos gastronômicos, que buscam entender como adaptar cardápios, porções e estratégias comerciais a esse novo cenário. Com esse foco, o Núcleo Setorial de Gastronomia da ACICG (Associação Comercial e Industrial de Campo Grande) promove, na próxima segunda-feira (14), a palestra "A Gastronomia na Era das Canetas Emagrecedoras: como transformar mudança de comportamento em oportunidade de negócio". O encontro será realizado às 16h, na sede da entidade, na Rua 15 de Novembro, nº 390, no Centro da Capital. A palestra será ministrada por Roberta Francis, gerente de Turismo e Gastronomia do Senac MS, que apresentará uma análise sobre como a diminuição do consumo alimentar por parte de alguns clientes e a busca por refeições consideradas mais saudáveis e com maior valor agregado podem influenciar o mercado de alimentação. Segundo a especialista, o debate vai além dos medicamentos utilizados para perda de peso e busca compreender como a gastronomia pode responder às mudanças no perfil do consumidor. "A gastronomia sempre acompanhou as transformações da sociedade. Hoje, estamos diante de um consumidor que, muitas vezes, come menos, mas se torna mais criterioso na escolha de onde, como e por que consumir. Isso exige dos empresários um olhar estratégico para inovação, experiência e geração de valor", afirma Roberta Francis. De acordo com a ACICG, durante o evento também serão apresentados dados de mercado, tendências nacionais e internacionais e exemplos de estratégias voltadas para estabelecimentos do setor de alimentação fora do lar. Para o presidente da entidade, Omar Aukar, acompanhar as mudanças no comportamento dos consumidores é fundamental para que as empresas consigam manter a competitividade. "O comportamento do consumidor está em constante transformação e quem consegue compreender esses movimentos com antecedência sai na frente. Nosso objetivo é oferecer conhecimento para que os empreendedores possam transformar desafios em oportunidades", diz.
