Fatores a se considerar na retirada do glúten da dieta
A doença celíaca (DC) é uma doença autoimune causada pela ingestão de glúten em indivíduos predispostos geneticamente (Mosca & Pellegrini, 2021). Trata-se de um estado inflamatório da mucosa do duodeno e, consequentemente, pode levar à atrofia completa das vilosidades (dobras dos intestinos) (Ludvigsson et. al., 2013), devido a ação de autoanticorpos contra a transglutaminase-2 tecidual (Mosca & Pellegrini, 2021). Outras patologias estão associadas ao consumo de glúten. São as chamadas Desordens Relacionadas ao Glúten (DRGs). Pode ser destacada a Dermatite Herpetiforme (DH), que é uma doença cutânea, crônica e benigna, que se caracteriza pelo aparecimento de bolhas ou feridas e coceira (Salmi, 2019). Também há a sensibilidade ao Glúten Não Celíaca (SGNC), que se manifesta em sintomas semelhantes aos da doença celíaca e alergia ao trigo, sendo um diagnóstico de exclusão, quando os exames para descartar as outras DRGs foram realizados e apresentaram resultado negativo (Schnedl et al., 20..
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